(a) Secretario.— Secretario de Agricultura.

(b) Administrador.— Administrador de la Reglamentación de la Industria Lechera.

(c) Oficina.— La Oficina del Administrador de la Reglamentación de la Industria Lechera.

(d) Persona.— Cualquier individuo, corporación, asociación, cooperativa, sociedad o cualquier otra forma de organización legal.

(e) Productor.— Persona que es dueña, administradora o encargada de vaquerías.

(f) Elaborador.— Persona que es dueña, administradora o encargada de un establecimiento de pasteurizar y homogenizar leche.

(g) Esterilizador.— Persona que es dueña, administradora, o encargada de un establecimiento de esterilizar leche.

(h) Leche fresca.— Leche en su estado natural, pasteurizada y homogenizada, que se expende para consumo directo al público.

(i) Excedente de leche.— Leche producida en exceso de las necesidades del mercado de leche fresca, que se utilice para manufacturar productos lácteos, o para enlatarla condensada, evaporada, pulverizada o en cualquier otra forma.

(j) Nivel de distribución.— Medio de distribución; cualquier elaborador, agente o detallista que se dedique a la venta de leche fresca.

(k) Agente.— La persona natural o jurídica que previa licencia concedida por el Administrador se dedica a vender la leche fresca de un elaborador a detallistas y consumidores.

(l) Leche fluida.— Leche en su estado líquido ya sea cruda, pasteurizada y homogenizada, ultra pasteurizada y aséptica (leche “UHT” por sus siglas en inglés) o elaborada de tal manera que su producto final mantenga el estado líquido, que se expende en distintos tipos, formulaciones o categorías para consuma directo al público.

(m) Leche ultra pasteurizada y aséptica (leche “UHT” por sus siglas en inglés).— Denominación de una leche que ha sido pasteurizada en proceso químico aséptico a temperaturas de por lo menos doscientos ochenta grados fahrenheit (280°F) seguido de un rápido enfriamiento. Esta leche se vende al consumidor en empaques que no requieren refrigeración mientras permanezcan cerrados.